Putenschnitzel mit Schnittlauch-Sahnesauce
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Putenschnitzel
- 4 Schalotten
- 250 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Butterschmalz
- 50 g Mehl
- 6 cl Weißwein
- 3 EL Sahne
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Saft und Schale Bio-Zitrone
- etwas Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Schalotten schälen und hacken.
- In der Geflügelbrühe erhitzen und diese auf die Hälfte einkochen lassen.
- Schnitzel würzen und in Mehl wenden.
- In heißem Butterschmalz in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten (je nach Dicke) anbraten.
- Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Wein aufgießen und die Sauce einkochen lassen.
- Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -Saft würzen.
- Schnittlauch und Butter in Fläschchen dazugeben.
Notizen
Beilage: z.B. Reise oder Paprikareis
Rezept aus Butlers- "Blitzgerichte" S. 118
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
