Rindsgulasch
Personen/Portionen: 5 Personen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch Schulter oder Wadschenkel
- 50 g Fett zum Schmorren
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 l Brühe, kochend
- 3 Tomaten
- 1 Paprikaschote
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel, gemahlen
- Thymian
- etwas Zitronenschale
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Parmesan, gerieben
- 1/2 Becher Schmand
Anleitungen
- Fleisch in Würfel schneiden (ca. 2cm) und ungesalzen in heißem Fett anbraten
- Dann geschnittene Zwiebeln zugeben und bräunen lassen.
- Etwas mit Paprikapulver beträufeln (nur leicht anbraten), Knoblauch zugeben und mit wenig kochener Brühe aufgießen und etwas salzen.
- Gehäutete Tomatenstücke, Paprikascheiben und Thymian hinzugeben und bei mäßiger Hitze ca 2,5 bis 3h schmorren lassen. Den Deckel leicht geöffnet lassen.
- Gelegentlich etwas Brühe aufgießen.
- Zum Ende hin mit etwas Mehlteigerl binden.
- Die Zitronenschale im Ganzen kurz in der Sauce ziehen lassen.
- Mit Tomatenmark, Parmesan, Schmand würzen.
Notizen
Rezept aus "Bayrisches Kochbuch"
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
