Sauerbraten
Personen/Portionen: 5 Personen
Zutaten
Marinade
- 1/4 l Weinessig
- 1 Zwiebel
- 1/4 l Wasser
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfefferkörner
Allgemein
- 1,5 kg Rinderschmorbraten
- 2 Suppengrün
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Brotrinde dunkel
- 1/2 Becher Craime Fraiche
- 1/2 Becher Sahne
- Speck
Anleitungen
- Marinade aufkochen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Braten in einer Schüssel 2-4 Tage durchziehen lassen.
- Fleisch aus der Schüssel nehmen, die Marinade aufheben.
- Fleisch würzen und mit dem kleingeschnittenen Suppengrün, Speck, Knoblauch und Brot in einer geschlossenen Form anbraten.
- Dann mit heißem Wasser aufgießen und im Rohr mit geschlossenem Deckel bei 180°C ca. 2 1/4 - 2 1/2 Stunden schmorren lassen.
- Für die letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen.
- Gegen Ende mit der durchsiebten Essigmarinade aufgießen und mit Sahne und Creme Fraiche abschmecken.
Notizen
1,5kg bei 5 Personen - 2 1/4 - 2 1/2 Stunden
2kg bei 8 Personen - 3 Std 180°C
2kg bei 8 Personen - 3 Std 180°C
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
