Tagliatelle mit Steinpilzsauce
Personen/Portionen: 5 Personen
Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 80 g getrocknete Steinpilze einweichen! s.u.
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 1-2 große Tassen Steinpilzeinweichwasser
- 1 Tasse Fleischbrühe
- 6 EL Weißwein
- etwas Zitronensaft
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Becher Creme legere
- 1 Bund Petersilie
- einige Rosmarinnadeln ~1 Zweig
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Pilze waschen und mindestens 20 Minuten (am besten 1h) in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser beim abschöpfen der Pilze aufheben!
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butter glasig braten.
- Die Pilze und den Rosmarinzweig bei starker Hitze kurz anbraten.
- Mit 2-3 großen Tassen des Pilz-Einweichwassers, der Brühe, dem Weißwein und Zitronensaft aufgießen.
- 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne, Creme legere und Petersilie unterrühren.
- Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit den fertigen Tagliatelle mischen.
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
