Wirsing-Gratin mit Schinken
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 große Kartoffel
- 1 Wirsing
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 100 ml Sahne
- 100 g Emmentaler gerieben
Bechamelsauce
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Wirsingkopf achteln (Strunk nicht abschneiden!) und in Salzwasser legen zum waschen.
- Mit dem Strünken zur Mitte in eine große Pfanne legen.
- 100ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
- Wirsing abtropfen lassen (Wasser auffangen!) und mit dem Schinken (klein geschnitten) in die Form legen.
- Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren. Dann mit Milch aufgießen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Wirsingwasser, Sahne und Bechamelsauce verquirlen und erwärmen.
- 4/5 des Käses in der Sauce auflösen und löffelweise über und zwischen den Wirsing gießen.
- Dann mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notizen
Schöner Essen 10/96
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
