Blumenkohlröschen in Salzwasser garen, einige Röschen aufheben.

Blumenkohl mit einer Tasse Gemüsewasser im Mixer pürieren, Hühnerbrühe dazugeben, pfeffern und nochmal aufkochen lassen.

Eigelb mit Sahne verquirlen und in die heiße Suppe rühen (nicht mehr kochen lassen!)

Gekochten Schinken fein würfeln und ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Die ganzen Blumenkohlröschen in die Suppe geben, mit Schinken garnieren und servieren.