Petersilie und Zwiebeln fein schneiden und in Butter rösten.

Dann mit den Eiern und dem Brät vermengen, 2-3 EL Semmelbrösl (oder Gries) hinzugeben und würzen.

Alles schlagen und etwas ziehen lassen. Dann die Nockerl in die kochende Brühe geben und noch ca 10-15 Minuten ziehen lassen.

Brühe: Fleischknochen oder Ochsenschwanz zusammen mit Suppengrün und 1 Knoblauchzehe in Kaltes Wasser geben. 1 Stunde kochen und dann die Brühe abseichen.