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Italienisches Frühlingsgemüse

Gericht Gemüse
Küche Italienisch
Anfangsbuchstabe I
Zubereitungszeit 35 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

Gemüse zum Beispiel (je nach Belieben)

  • Brokkoli
  • Zuckerschoten
  • Karotten
  • Zucchini
  • grüner Spargel

weitere Zutaten

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 500 g Flaschentomaten
  • Saft von 1 Zitrone
  • Butter
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • schwarzer Pfeffer (Mühle)
  • Salz
  • 1 Pr. Muskat
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL Parmesan

Anleitungen

  • Gemüse putzen und in Stifte schneiden.
  • Anschließend in Salzwasser kurz kochen, die Brühe abgießen (aber auffangen!!!) und das Gemüse dann eiskalt abschrecken.
  • Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und zusammen mit dem Gemüse in einer Pfanne mit Butter dünsten. Dann einige Löffel Brühe zugeben.
  • Tomaten häuten und in Spalten schneiden, dann zum Gemüse geben.
  • Balsamessig und Gewürze sowie den Basilikum zugeben.
  • Nach Belieben mit Parmesan (frisch gerieben) bestreuen.
  • Gemüse als Beilage zu Fleisch oder mit Baguette servieren.

Notizen

"Falken"-Gemüse