Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und würfeln

Zwiebeln hacken und in Öl andünsten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren.

Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitdünsten.

Brühe aufgießen und ca 15 Minuten zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist.

Milch und Sahne zugeben und heiß werden lassen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Vor dem Servieren in jeden Teller einige Räucherlachsstreifen und etwas gehackte Petersilie zugeben.