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Provensalische Pfanne mit Pute, Kartoffeln und Gemüse

Gericht Fleisch
Küche Französisch
Anfangsbuchstabe P
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Servings 5 Personen

Zutaten

  • 1,2 kg Putenbrust können auch mehrere Stücke sein
  • 4-5 Scheiben Bacon pro Putenbrust
  • 5 große Kartoffeln
  • 3 Zucchini
  • 3 Karotten
  • 2 handvoll dünne grüne Bohnen
  • 5 Tomaten
  • einige Knoblauchzehen
  • 5 rote Zwiebeln
  • Rosmarienzweige
  • Thymianzweige
  • Kräuter der Provence
  • Fleischbrühe

Anleitungen

  • Ein Blech oder eine große Auflaufform mit Olivenöl bedecken.
  • Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche in das Olivenöl legen.
  • Die Kartoffeln umdrehen und die Schnittflächen salzen, pfeffern und kräftig mit Kräutern der Provence bestreuen.
  • Die Putenbrust so aufschneiden, dass ein langes Stück entsteht.
  • Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und mit dem Bacon belegen.
  • Fleisch aufrollen und feststecken.
  • Im Olivenöl der Pfanne drehen und rundherum mit Provence-Kräutern bestreuen.
  • Zucchini und Kartoffeln in Stifte schneiden und im Olivenöl der Pfanne wälzen, verteilen und mit Salz, Pfeffer und Brühpulver würzen.
  • Bohnen halbieren und roh dazugeben, ebenso die geviertelten Tomaten.
  • Rosmarinzweige auf das Fleisch, Thymianzweige auf das Gemüse legen und die Form in den Backofen schieben und bei 225°C Ober-Unterhitze braten.
  • Nach 10 Minuten 1/4-1/2 l Wasser über das Gemüse geben und bei 200°C ca. 1 Stunde braten.
  • Das Fleisch zwischendurch wenden.