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Schweinemedaillons mit Rosmarin

Gericht Fleisch
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe S
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 5 Personen

Zutaten

  • Rotwein
  • Balsamico-Essig
  • 1,2 kg Schweinefilet (werden ca. 15 Scheiben Medaillons)
  • 15 Scheiben Speck

Marinade (evtl. einige Stunden oder über Nacht einwirken lassen)

  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Honigsenf
  • 4 TL Honig
  • 4 EL Sherry, trocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Rosmarinzweige

Anleitungen

  • Marinade zubereiten, Fleisch mehrere Stunden oder über Nacht einlegen, dann herausnehmen, mit einigen Rosmarinnadeln belegen und mit 1 Scheibe Speck umwickeln.
  • Fleisch von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten.
  • Den restlichen Rosmarin zugeben, mit Balsamico und Rotwein ablöschen.
  • Bei geschlossenem Deckel ziehen lassen bis Fleisch innen rosa ist.

Notizen

Beilage: Kartoffelbrei, Herzogkartoffeln oder Kartoffeln
Rezept aus Jacques Mediterane Sommerküche